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哇叽小说www.wajixiaoshuo.com提供的《大院来了个霸王花[七零]》80-100(第13/28页)
的越实诚越好，一会再去找一个石头, 洗干净压好。”
徐玉清计划着，不过这里想找个大石头不容易, 这里好像还没有见到过。
张和平撸起袖子，把手洗的干干净净的，徐玉清撒上盐，张和平就开始用手用力的往下压实。
烫过的菜水分多，这一压，还有一些水挤压的声音，倒是挺滑稽的，特别是配上张和平那因为憋气而通红的脸。
“行了行了，这样应该差不多了，估计想拔出来也难。”徐玉清摁了摁，已经完全摁不动了，而且张和平的脸也红的不行了。
和张和平一起把缸往边边上推，这里温度适宜，不会太冷，也不会太热。
太冷影响发酵，太热了容易臭，腌酸菜也是一门学问。
酸菜处理好了，徐玉清洗干净手，往院子里看去，张秀红的肉沫早就已经剁好了，只不过她见徐玉清忙的厉害，没有打扰，默默的和林琪琪收拾院子。
把该洗的洗了，该放好的放好。
“肉沫好了？”
“嗯。”
徐玉清点点头，接过搪瓷盆，真的还不错，你们谁愿意跑一趟军区食堂？去找之前有一回来送东西的小郑或者老方同志，我和他说过了做酱需要罐子还有一些调料，应该已经准备好了。
她去的话脚程太慢了，而且也没人备菜，而对面的四个人互相对视了一眼，徐玉清就能明显的看见除了张秀红其他三人眼里的跃跃欲试。
“我去吧，我脚程快！”张和平说道，可旁边的高敏不服气了，刚想说句话，瞬间想到刚刚惹张和平生气的事情，一下子鼓起来的气球就憋了回去。
徐玉清没注意到高敏的小情绪，对着主动的张和平赞扬的点头，“可以，刚好罐子重的很，拿的时候要抱稳。”
“好。”
张和平爽快的应道，脸上露出一丝笑颜，对上徐玉清，敬了个礼。
徐玉清好笑的看着他激动的样子，“去吧去吧！”
“嗯！”他放下袖子，把军装扯齐整，沾上的灰也拍一拍，帽子戴齐整。
一会罐子就回来了，徐玉清带上人，往厨房里走，“敏敏，你去帮把那包山货拿出来，热水泡一泡！”
“好～”高敏应了一声，走了进去。
至于林琪琪，“琪琪你帮我找找葱姜蒜，剁碎给我，秀红你可以帮烧火吧。”
四人动作起来，徐玉清端着肉，张秀红快速的引火，火柴划开，玉米杆子迅速燃起，火势迅猛。
徐玉清洗干净锅，等着烧干，这肉比较肥，得先炼炼油，把肉沫炸干，这样酱才能保存的久些。
张秀红烧火真的是一把好手，很快的，锅烧到冒烟了。
徐玉清快速的划下一块猪油润锅，一化开就迅速把肉倒进去，“秀红，现在可以把火弄小些。”
“好。”
张秀红应了一声，熟稔的抽出一根柴火，塞进灰里，任由熄灭。
肥肉发出滋啦滋啦的声音，小火慢慢把油炸了出来，油越来越多，香味也越来越重。
这时候，林琪琪也走了进来，端着一个盘子，里面是葱姜。
徐玉清眼睛一亮，“来的真好，刚好油都出来了。”
接过盘子，姜末和葱末下锅，一瞬间，香味喷发，林琪琪好奇的看着这锅肉沫，“玉清姐，好香啊，放了什么啊？”
徐玉清一愣，“我还没放东西呢，就是葱香味。”
林琪琪好奇的看着，徐玉清温柔一笑，让了点位置，让她更方便看到自己的操作。
把葱末姜末炸香，徐玉清让张秀红把火给熄了，去看高敏泡的山货怎么样了。
院子里，盆里还冒着热气，淡淡的香味传来，徐玉清看了过去，菇已经泡涨了，高敏正蹲在地上切呢。
香菇切成小块，中间的菇蒂放在一旁，看见徐玉清来了，求救式的看过来，把手上的菇蒂举起来，“玉清姐，这个好硬，怎么也泡不软和，切不动。”
徐玉清看了过去，蹲下来，接过刀，“没事，这个也不适合放进去做酱料，嚼不动，把上面这点肉切下来就行。”
“哦～”高敏点点头，重新去厨房拿了一把刀，切了起来。
本来林琪琪和张秀红也想着跟着一起切，但是被徐玉清拒绝了，这点菇不多，砧板不大，人多了反而束手束脚。
肉还在锅里等着，她动作越发的快，高敏也和徐玉清产生了默契，把菇蒂去了，直接把菇伞递给徐玉清。
徐玉清接过，短短几下，就变成了小粒，很快的，这点都被切完了。
捧起盘子，徐玉清大步往厨房走，张秀红已经提前进去准备点火了，林琪琪和高敏一起处理残局。
火燃起，把香菇放进去，看着火势慢慢燃起，锅里沸腾起来。
接下来，就是等着张和平了。
好在，徐玉清预估的时间没错，刚翻拌两下，院子里就传来声音，张和平大步的走进来，“徐姐，我拿回来了！”
“好！”
徐玉清接过张和平手里的纸包，里面都是徐玉清要的香料，这估计是去药房买的，另起一个锅，把洗干净的香料丢进去炒干水分，接着倒油，从肉末香菇的锅里捞出一部分油，再倒进一部分豆油。
油热起来，丢进大葱段，生姜，蒜，香味迸发，越来越香，锅里的香料也干了。
捞起来，把炸干的料丢掉，这料油其香无比，把肉末香菇舀进去，滋啦一声，更香了！
这个香味太霸道了，张秀红被吸引的站了起来，一直在旁边没走的张和平和凑了过来，四只眼睛不约而同的紧盯着锅，喉间不自觉的吞咽两下。
好香！
可这还不是最香的时候呢，看着她们两个这副样子，徐玉清心里也很有成就感，继续完成自己的熬酱大业。
生抽，盐，胡椒，大酱，一通下去，金黄的肉末被染成了褐色，色香俱全，徐玉清看着锅，也被香到了。
这确实是太香了点。
不愧是香菇肉酱，等到肉酱已经完全炸干了，“秀红，熄火！”
“好。”
刚做好的酱最好不要马上装瓶，否则会热蒸气会弄到瓶子上，容易坏酱，“行了，这就好了，等冷了装瓶子里就行了。”
她转过身，刚想拿过罐子，就被眼前明亮亮的八只眼睛震惊到了，“你们啥时候来了！”
高敏和林琪琪对视一眼，她们······刚刚来的，太香了，她们两忍不住，赶紧结束手上的活，就跑了过来。
鼻子抽动着，最馋的高敏吞了吞口水，“玉清姐，这也太香了！这个咋吃啊！”
“这个啊，肉酱可以直接吃，拌饭，拌面条啊，都很好吃。”徐玉清轻描淡写的说道，但是高敏要被徐玉清的描述给馋出口水来了！
垂涎的看着锅，满眼渴望。
她这个眼神太可怜了，徐玉清一下受不住诱惑，“要不，试试？吃一下味道怎么样？”
吃太多肯定不行，这是公家的东西，但是试吃一下倒是没什么问题。
徐玉清笑笑，真的准备转身拿勺子了，这个酱不会咸，空口吃也没什么问题。
大步走向前，可手臂突然被拽住，徐玉清一愣，是高敏，她吞了吞口水，心里还是没这个胆子，“玉清姐，不行，但是我想请你改天我买了肉，您帮着做行不行！这太香了！”
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