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哇叽小说www.wajixiaoshuo.com提供的《重生之食味天下》第90章 羊肉烧饼(第1/2页)
开业的前一天, 叶蓁正好接到一个电话, 是之前叶蓁在一家饭馆预定的一桌饭，说今天就可以去吃了。
叶蓁就想着, 反正好久没出去吃好吃的了，正好先去吃顿早餐先。
摸出了很久之前拜托莫海帮忙总结的“来京城必吃的美食”的小纸条, 上面的卤煮、豆汁儿、十三绝、烤鸭……上面都划了一杠, 表示自己已经试过了。
翻看了一下, 叶蓁决定去尝试一下清真口味, 羊肉烧饼。
看了后边的备注, 莫海推荐的是牛街的缘客来。
在门上拍了一张红纸，上面写了“明天开业”的内容之后，叶蓁背了个小包，装着钱包、手机和钥匙, 直接就出发了。
又想着订的那桌饭，是比较有名的仿膳, 一个人吃好像有点孤单，就在群里问了一下谁今天有空一起来吃个饭。
可惜的是, 今天有课要上, 几个同学都没空出来玩, 而莫愁姐又接了一单新生意出差了。王大少和李潇，叶蓁觉得还不如自己一个人吃呢！
倒是温茜，本来也要上课的，因为又接了一家网店的服装模特工作，就请了个假, 在群里跟叶蓁回复说有空，等一下收工可以一起吃饭。
两人就约定了等下在订好的饭馆门口见。
到达缘客来的时候，一轮的烧饼刚刚卖完。
叶蓁就直接进了店里，要了一杯饮料，点了两个羊肉烧饼，一边喝饮料，一边等着。
叶蓁选的位置正好靠近厨房，从她的那个方向，可以看见里面人正在制作下一轮的烧饼。
做羊肉烧饼，首先是烧饼皮，揉面的时候，需要揉一会儿面，起一层酥，然后再揉一会儿面，再起一层酥，一共进行三次起酥，这样饼皮就会酥松。
羊肉烧饼对于馅料的要求也很高，需要来自草原的走地羊的腿肉和腰窝肉，两相混合，有肥有瘦，再加入香油、花椒水、平度大葱等调味，味道才会鲜美。
为了保证去除羊肉的腥膻和油腻，厨师会在馅料里面拌入蔬菜汁和葱油，羊肉的香味愈发的鲜美而膻味全无。饼芯和羊肉馅接触的部分，味道更是香润。
这是叶蓁来的路上在手机里查到的资料。叶蓁觉得，这羊肉烧饼最大的秘密，应该就在于这羊肉的肉质，食材才是关键。至于后面的什么去腥膻的方法，叶蓁分分钟也能想到好几个，没什么大用。
过了一会儿，又一炉烧饼好了。
因为叶蓁是提前点好了要两个的，直接就送过来了。
可以看到外面接待的外带窗口，还有不少人拥挤在一起，十个八个的一起带。
拿起一个烧饼，上面沾满了芝麻，饼芯里还涂着麻酱。闻起来那叫一个香。
咬上一口，外面的芝麻和饼皮淅淅索索的掉落下来，羊肉馅料味道鲜香汁多，每一口进入嘴里，都是满足。
一个简简单单的烧饼，里面加入了羊肉馅料，这个烧饼的味道瞬间丰富起来，从一个简单的街边小吃烧饼变身为点心级别的芝麻麻酱羊肉馅饼了，瞬间就和普通的烧饼拉开了距离。
美美的吃着美味的羊肉烧饼，叶蓁不禁后悔刚刚没有多点几个。
这时，叶蓁听到旁边一个新来的客人坐下，点菜道：“来六个羊肉烧饼，一碗羊杂汤。”
服务员赶忙跑了过来，抱歉的说：“不好意思，羊肉烧饼没有了。”
客人一听就不乐意了，刚刚还看见有人在买呢！怎么轮到自己就没了？！
客人问道：“你这是什么意思，我进门的时候还有人在买呢！”
“嗨！”服务员叹了一口气，道：“是真的没了，刚刚卖完，不信您看门口。”
叶蓁和那个客人都往门口看了看，还真是，现在一个人都没了。
“而且我们店里是专门去内蒙古进来的走地羊，现在货源少，羊肉用完了，我们的烧饼自然也就没了。真是对不住了，客人您多包涵。”服务员又解释说。
这倒是，叶蓁细细品味的口中的羊肉，确实肉质鲜美，紧实细腻，是高品质的羊肉。
这食材都没了，客人也不能不讲道理，硬要点羊肉烧饼，就点了其他的菜。一场原本可能的小冲突消弭于无形。
也怪不得莫海在给自己的推荐里加了五颗星，估计这就是这家店对于品质的坚持，才会让这家的羊肉烧饼这么受欢迎。
＊＊＊
吃完了羊肉烧饼，叶蓁就直接去了什刹海逛逛。
那一片湖面，夏天看的时候碧叶红花，很是漂亮。现在都冬天了，天气都零下了，自然也没什么看头了。不过等再过一段时间，气温再降一点，湖面结了厚厚的冰层，估计就会有不少人来溜冰。
又逛了逛"恭亲王府"，传闻中大贪官和珅的府邸，想象着百年前的辉煌。
才逛到一半，就接到温茜的电话，说她的工作已经结束了，问在哪里汇合。
叶蓁道：“你直接到后海，问厉家菜馆在哪里就知道了。”
没有错，叶蓁预定的正是厉家菜馆。
厉家菜馆的老店，坐落在在北京后海的羊房胡同里，这是一个简朴到有一些简陋的小院子。
但是“厉家菜”这三个字可一点也不简陋，进门就能看见，"厉家菜"的招牌挂在墙上，题字者是末代皇帝溥仪的弟弟溥杰。
这厉家菜被称为"胡同里的慈禧宫廷菜"，据说，是因为菜馆里的菜品是厉家菜的创始人仿造慈溪太后的席面改良过来的。
一听，就觉得这家店高端大气上档次，和叶蓁一眼就看到的简陋的院子一点也不搭。
在门口等了一会儿，远远就看到一个人影，是温茜。
她穿着高跟鞋，走起路来却走的飞快，一点也不受影响，问道：“今天是去这里面吃？”
她朝着简陋的大门口怒了努嘴，显然对于这里有点不感冒。
叶蓁道：“嗯！别看这地方不起眼，据说是专门做宫廷菜的。”
温茜也没听说过，惊叹道：“真的假的？”这还真没看出来。
据说当年厉家菜馆的创始人厉老爷子还在的时候，这厉家菜，有个规矩。
因为这家饭馆就只有一个房间，主厨也就厉老爷子一个，就不让客人点菜，给你上啥你就吃啥，并且每天只供一桌。
这规矩听着有点丧心病狂，但是从另一方面来讲，这是人家有底气！
那个时候，想要吃厉老爷子亲手做的厉家菜，得提前半年预定，定不定的到还要碰运气。
像比尔·盖茨、成龙、金庸……这些名人，都去吃过厉家菜。
叶蓁估摸着厉老爷子怎么说也该是麟级以上的厨师？不知道他的后人手艺会怎么样。
＊＊
当初，叶蓁是从莫海给她的小纸条知道这家店的，一看到说里面做的是宫廷菜，叶蓁立马就来了兴趣。
没想到电话一打过去，得嘞，人家还要预定！叶蓁就暂时搁置了这顿饭。
前几天有空，想了起来，没想到这次打电话，居然有空位，叶蓁就立马预定了。
叶蓁和温茜一起走进大门，就有一个女服务员走上来，领着连个人进了这家老店唯一的一个包厢。
由于不准点菜，只给了叶蓁她们300、600、900……到几千的价位选择。
叶蓁本来就是想试试这有名的宫廷菜到了什么水平，就想直接点最贵的，但
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